De NVWA onderzoekt elk jaar verschillende voedingsmiddelen om te beoordelen of die voldoen aan de referentiewaarden. In 2023 heeft de NVWA verschillende bakkersproducten onderzocht: ontbijtkoek, kruidnoten en speculaas. De resultaten van dit onderzoek zijn nu bekend gemaakt.
De NVWA bezocht in 2023 91 bakkerijen. Het gehalte aan acrylamide viel over het algemeen binnen de referentiewaarden. Alleen bij ontbijtkoek was dit anders. Bij meer dan de helft van de geteste ontbijtkoek was het acrylamidegehalte te hoog.
De referentiewaarden zijn geen wettelijke limieten. Je bent als ondernemer niet in overtreding als het acrylamide-gehalte in je product boven de referentiewaarden uitkomt. Wel ben je verplicht om risicobeperkende maatregelen te nemen en deze te registreren. Voor het registreren kan je gebruik maken van ons invulschema.
Het NBC heeft de volgende risicobeperkende maatregelen opgesteld: