Nationale Bakkerij Academie, de stand van zaken

In de vorige ROBO-nieuwsbrief zijn de eerste plannen over de oprichting van de Nationale Bakkerij Academie, de doelstellingen en de eerste pilots toegelicht. We zijn nu vier maanden verder en het opleidingsprogramma krijgt steeds meer vorm.

Pilots zijn gestart
De eerste lesprogramma’s voor Mbo-2 en Proces Mbo-2 worden met pilotprojecten getest.  Verkoopsters van Bakkerij Van der Wal Jolink te Apeldoorn (verzorgd door AOC Helicon), verkoopsters van Bakkerij Klootwijk en Patisserie Leek (verzorgd door P3transfer-ROC West-Brabant) en productiemedewerkers van Bakkerij Van der Zee (verzorgd door ROC Friesland) nemen deel aan de pilots om de lesprogramma’s een definitieve invulling te geven. Daarnaast wordt er hard gewerkt aan de ontwikkeling van de lesprogramma’s Mbo-3 Proces Allround Operator en Mbo-4 Proces Leidinggevende modules (aansturen van de verbeterteams)

Fase 2
In fase twee wordt het opleidingsaanbod van de Nationale Bakkerij Academie door de bakkersbedrijven ingevuld en verder uitgebouwd met de volgende opleidingen:

• Mbo 3 Verkoop
  De opleiding Mbo-3 kent 2 varianten: een verkort doorstroomprogramma voor de deelnemers die Mbo-2 hebben gevolgd en de volledige Mbo 3 opleiding voor deelnemers die zich rechtstreeks op niveau 3 willen (en kunnen) inschrijven. Deze volgen de modules uit Mbo 2 met de verzwaring vanuit de Mbo-3-eisen.
• Mbo-2 en -3 Ambacht Brood
  Een variant op het programma Allround procesoperator waarvan de pilot in voorjaar 2012 start.
• Mbo-2 en -3 Banketbakker
• Mbo-4 Ondernemer.

Modulaire opzet
Een e-learning programma genereert meer effect wanneer de stof op een gestructureerde manier, in modules of cursussen, wordt aangeboden. De deelnemer kan zo de rode draad van de cursus goed voor ogen houden en kan de onderdelen eenvoudiger terugvinden en herhalen. In lijn met de uitgangspunten van de Nationale Bakkerij Academie worden de opleidingen daarom zo ingericht dat onderdelen ook als op zichzelf staande modules worden uitgevoerd zoals bijvoorbeeld een module ‘Verhogen Rendement’ of een module ‘Verhogen Omzet’. Alle modules samen vormen de volledige opleiding.

Evaluatie
Alle pilots worden geëvalueerd door het onderzoeksteam van prof.dr. A.F.M. Nieuwenhuis van IVA beleidsonderzoek en advies. Het team is verbonden aan de Universiteit van Tilburg. Professor Nieuwenhuis is gespecialiseerd in het organiseren van leerprocessen gericht op het ontwikkelen en onderhouden van vakmanschap.

Communicatie
Een juiste strategie om potentiële deelnemers met argumenten als: “Ik zie niet hoe het mij kan helpen”, “Ik kan dat toch niet”, “Hoezo zouden jullie opleidingen wel goed zijn?”, “Ik hoef mezelf niet te ontwikkelen, ik doe het al jaren zo” en “Ik ontwikkel mezelf al in de praktijk” te overtuigen van deelname, is noodzakelijk om het project in goede banen te leiden. Zodra dit definitieve plan er ligt, kan een start worden gemaakt met de werving voor de Nationale Bakkerij Academie.