Trends & Cijfers bakkerijbranche beschikbaar

Kenwerk heeft onlangs het jaarlijkse trendrapport over ontwikkelingen in het beroepsonderwijs en bedrijfsleven gepubliceerd. Het rapport Trends & Cijfers  Bakkerij 2011-2012 bevat voor onderwijs en bedrijfsleven waardevolle informatie over beroepsopleidingen, leren in de praktijk en de aansluiting van leerlingen op de arbeidsmarkt in de bakkerijbranche. De belangrijkste conclusies worden hieronder kort weergegeven. Het volledige rapport is te downloaden via de website van Kenwerk

Onderwijs
De onderzoeksresultaten laten een stijgend aantal leerlingen bakkerij zien. Deze stijging is mede veroorzaakt door de toename van het aantal vmbo-leerlingen in de richting consumptief breed. Een andere belangrijke ontwikkeling is dat leerbedrijven steeds vaker kiezen voor bol-leerlingen boven bbl-leerlingen, omdat zij vanwege de economische omstandigheden minder kunnen investeren in leerlingen.

Werkgelegenheid
Schaalvergroting en centralisering van de productie zorgen voor een verschuiving in de werkgelegenheid. Arbeidsplekken  verplaatsen van kleine productieplaatsen naar grootschalige productieplaatsen met verschillende afdelingen. Daarnaast zorgen concurrentie met supermarkten en economische onzekerheden ervoor dat bakkerondernemers terughoudender zijn in het aannemen van nieuw personeel.

Het rapport concludeert daarnaast dat een veranderde klantwens naar een meer uitgebreid assortiment aan brood- en banketproducten vraagt om een meedenkende en creatieve houding van de medewerkers. Dit leidt tot een toenemende vraag naar medewerkers met meer specifieke kennis en ervaring met bepaalde grondstoffen en producten. Het is noodzakelijk de scholing van leerlingen en medewerkers hierop af te stemmen.

Trends per regio
Het volledige rapport geeft naast deze algemene conclusies inzicht in de trends  & cijfers per regio. Download via deze link de cijfers voor uw regio.