Aandachtspunten bij bakkerszout

25 feb 2021

Zout is de smaakmaker in vele producten, en vaak essentieel voor de houdbaarheid. In de bakkerij is zout een onmisbaar ingrediënt om brood te maken. Het zorgt voor de smaak, een goede structuur en helpt bij het rijsproces. Voor zout in brood gelden wettelijke eisen, zodat consumenten niet te veel zout binnenkrijgen.

Het hele artikel lezen? Log in of word lid van de NBOV
Vakmanschap
Zout
Artikelen / Voedselveiligheid
Regulier zout in biologische producten voorlopig toegestaan
Artikelen / Voedselveiligheid
2018: Waarop handhaafde de NVWA?