Kenniscentrum

Het kenniscentrum bevat informatie die jij als ondernemer en bakker nodig hebt om jouw vak uit te oefenen. Voer je zoekterm in of kies een thema.

Zoek binnen het kenniscentrum
Categorie
Uitleg categorie
Kennisartikelen Tools Veelgestelde vragen Ledenvragen Ledenwinkels Nieuws Evenementen
Onderwerp
Uitleg Onderwerp

Kennisartikelen

Alle kennisartikelen Alle kennisartikelen

Zout

Zout is een smaakmaker in veel bakkerijproducten en een belangrijk onderwerp in de bakkerijsector. De NBOV behartigt de belangen van de ambachtelijke bakkerijsector bij de overheid en andere instanties…
Produceren & Verpakken
24-05-2021
2 minuten

Spelt

Spelt is een graansoort die lijkt op tarwe. Dat is belangrijk om te weten want klanten vragen regelmatig naar de oorsprong van bloem of meel. Ook gelden er voor…
Produceren & Verpakken
24-05-2021
1 minuut

Help klanten bij gezonde keuze

De Europese Commissie introduceert een werkplan om consumenten bewuster te maken van wat er in eten zit. Dit plan is onderdeel van de ‘Boer-naar-bord-strategie’, die de komende jaren centraal…
Produceren & Verpakken
25-02-2021
3 minuten

Aandachtspunten bakkerszout

Zout is de smaakmaker in veel producten en vaak erg belangrijk voor de houdbaarheid. In de bakkerij is zout een onmisbaar ingrediënt om brood te maken. Ook zorgt zout…
Produceren & Verpakken
25-02-2021
3 minuten

Nieuws

Alle nieuws Alle nieuws
Eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend
Nieuws uit de branche

Eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend

In de nieuwe wijk Middelsee is vandaag het eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend. Royal Koopmans heeft dit project samen met de gemeente Leeuwarden gemaakt. Dit gebeurt omdat het…
24-04-2026
2 minuten
Mill Republic verbindt boeren en bakkers met lokaal graan
Nieuws uit de branche

Mill Republic verbindt boeren en bakkers met lokaal graan

Mill Republic helpt Nederlandse boeren en bakkers om weer samen te werken in lokale graanketens. Het bedrijf wil dat meer boeren biologische en regeneratieve granen verbouwen en deze…
14-04-2026
1 minuut
Zoutmonitor uitgevoerd door NVB
NBOV Nieuws

Zoutmonitor uitgevoerd door NVB

De bakkerijsector heeft in 2009 met de overheid afgesproken het zoutgehalte in brood te verminderen. De NVB (industriële bakkerijen) onderzoekt jaarlijks of wordt voldaan aan de eisen die gelden…
04-02-2026
2 minuten