Kenniscentrum

Het kenniscentrum bevat informatie die jij als ondernemer en bakker nodig hebt om jouw vak uit te oefenen. Voer je zoekterm in of kies een thema.

Zoek binnen het kenniscentrum
Categorie
Uitleg categorie
Kennisartikelen Tools Veelgestelde vragen Ledenvragen Ledenwinkel Nieuws Evenementen
Onderwerp
Uitleg Onderwerp

Kennisartikelen

Alle kennisartikelen Alle kennisartikelen

Zout

Zout is een smaakmaker in veel bakkerijproducten en een belangrijk onderwerp in de bakkerijsector. De NBOV behartigt de belangen van de ambachtelijke bakkerijsector bij de overheid en andere instanties…
Produceren & Verpakken
24-05-2021
2 minuten

Spelt

Spelt is een graansoort die lijkt op tarwe. Dat is belangrijk om te weten want klanten vragen regelmatig naar de oorsprong van bloem of meel. Ook gelden er voor…
Produceren & Verpakken
24-05-2021
1 minuut

Help klanten bij gezonde keuze

De Europese Commissie introduceert een werkplan om consumenten bewuster te maken van wat er in eten zit. Dit plan is onderdeel van de ‘Boer-naar-bord-strategie’, die de komende jaren centraal…
Produceren & Verpakken
25-02-2021
3 minuten

Aandachtspunten bakkerszout

Zout is de smaakmaker in veel producten en vaak erg belangrijk voor de houdbaarheid. In de bakkerij is zout een onmisbaar ingrediënt om brood te maken. Ook zorgt zout…
Produceren & Verpakken
25-02-2021
2 minuten

Nieuws

Alle nieuws Alle nieuws
Bakkerszout 2.0
NBOV Nieuws

Bakkerszout 2.0

Als bakker weet je als geen ander dat je zout nodig hebt om een brood te bakken. Voor consumenten is te veel zout – en dan vooral het natriumgehalte…
28-05-2025
2 minuten
Eerste bakproeven met Nederlandse tarwe gestart
NBOV Nieuws

Eerste bakproeven met Nederlandse tarwe gestart

Er wordt hard gewerkt om brood van goede kwaliteit te bakken met Nederlandse baktarwe. Twintig organisaties uit de graan-, meel- en broodsector, waaronder de NBOV, doen mee aan het…
25-10-2024
1 minuut
Bakkerszout 2.0
NBOV Nieuws

Bakkerszout 2.0

Bijna iedereen eet brood, want brood is gezond. Brood bevat namelijk belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, eiwitten, jodium en koolhydraten. Er zit ook zout in brood, wat zorgt voor de…
07-10-2024
1 minuut