Tips voor maken allergeenvrije producten

02 sep 2021

In de bakkerij en chocolaterie wordt elke dag gewerkt met allergene grondstoffen. Wanneer u allergeenvrije producten maakt, moet u dus niet alleen rekening houden met de ingrediënten voor dat product. Ook de productieomgeving en de machines moeten vrij zijn van allergenen. Dat betekent zorgvuldig schoonmaken, of een slimme werkvolgorde toepassen.

Het hele artikel lezen? Log in of word lid van de NBOV
Artikelen / NBOV
Rob Jetten in gesprek met ondernemers Brood&Ko
Artikelen / NBOV
Ambachtelijke bakkers luiden de noodklok; en met succes!
Artikelen / Info en advies
Einde arbeidsovereenkomst december