Tips voor maken allergeenvrije producten

In de bakkerij en chocolaterie wordt elke dag gewerkt met allergene grondstoffen. Wanneer u allergeenvrije producten maakt, moet u dus niet alleen rekening houden met de ingrediënten voor dat product. Ook de productieomgeving en de machines moeten vrij zijn van allergenen. Dat betekent zorgvuldig schoonmaken, of een slimme werkvolgorde toepassen.