Tips voor maken allergeenvrije producten

2 september 2021

In de bakkerij en chocolaterie wordt elke dag gewerkt met allergene grondstoffen. Wanneer u allergeenvrije producten maakt, moet u dus niet alleen rekening houden met de ingrediënten voor dat product. Ook de productieomgeving en de machines moeten vrij zijn van allergenen. Dat betekent zorgvuldig schoonmaken, of een slimme werkvolgorde toepassen.

Het hele artikel lezen? Log in of word lid van de NBOV
Artikelen / NBOV
De Ledenraad van de NBOV
Artikelen / Info en advies
Nieuwe omgevingswet uitgesteld tot januari 2024
Artikelen / Leden
Gommans voor derde keer Beste Echte Bakker