Uitzondering op allergenenetikettering dankzij inzet NBOV

Op 1 januari 2026 gaat een nieuwe beleidsregel in voor het vermelden van allergenen op etiketten. Dankzij de inzet van de NBOV en andere brancheorganisaties zoals de KNS, AVN en VNV, zijn er nu uitzonderingen voor ambachtelijke bedrijven zoals bakkers. De regel heet ‘Allergenenetikettering uit voorzorg’. Het doel is om onnodige of onduidelijke waarschuwingen, zoals “kan sporen van … bevatten”, te voorkomen.

Uitzondering voor ambachtelijke bakkers

Eerst moesten ook ambachtelijke bakkers uitgebreide risicoanalyses doen. Dat kost veel geld en tijd. De NBOV heeft hiertegen bezwaar gemaakt, met succes. Ambachtelijke bakkers hoeven die dure analyse niet te doen. Wel moeten zij beoordelen of er een kans is op kruisbesmetting met allergenen. Dit sluit goed aan bij de manier waarop bakkers nu al werken.

Wat betekent dit voor bakkers?

Ambachtelijke bakkers hoeven geen ingewikkelde PAL-waarden (Precautionary Allergen Labeling) te meten. Wel moeten zij nagaan of er echt kans is dat een allergeen op een product terechtkomt. Alleen dan mogen ze dat allergeen op het etiket zetten. Het zomaar “voor de zekerheid” vermelden van allergenen is niet toegestaan.

Deze aanpak zorgt voor duidelijkere en betrouwbaardere etiketten. Zo weet de consument beter waar hij of zij aan toe is. Voor grotere bedrijven en de industrie gelden strengere regels. Zij moeten de ingrediëntendeclaratie aanpassen als een allergeen boven de PAL-waarde uitkomt. De PAL-waardes staan in de Staatscourant.