Wat is beter: een bakkerij overnemen of zelf starten?

Beide routes hebben voordelen en uitdagingen.

Overnemen
✔ Sneller operationeel
✔ Klantenbestand, personeel en leveranciers zijn er al
⚠️ Vereist grondig onderzoek naar de financiële en juridische situatie
⚠️ Je neemt ook verplichtingen over

Zelf starten
✔ Volledige vrijheid om je eigen concept te bouwen
✔ Je bepaalt zelf assortiment, inrichting en strategie
⚠️ Hogere opstartkosten en langere voorbereiding
⚠️ Alles moet vanaf nul worden geregeld (vergunningen, machines, personeel, promotie)

Of je beter kunt overnemen of starten, hangt af van je middelen, ervaring en ambities.

Andere veelgestelde vragen

Welke stappen zijn er bij het aankopen van een bakkerij?

In het aankooptraject zijn negen fases geïdentificeerd: 1. Koopprofiel Ben je ervan overtuigd datje een bakkerij wil overnemen? Zet dan meteen je wensen op papier. Deze lijst, een zogenaamd acquisitieprofiel, is de basis waarmee je bakkerijen zoekt en beoordeelt. In het profiel benoem je zaken als: Wil je een broodbakkerij en/of...
Lees meer Lees meer

Wat is de eerste stap als ik serieus wil starten?

Doe de interessetest. Bepaal of je wilt overnemen of starten. Begin aan je ondernemersplan. Vraag begeleiding aan bij  een specialiseerde adviseur.

Heb ik per se een bakkersopleiding nodig om een eigen bakkerij te beginnen?

Niet per se, maar het is wel sterk gewenst om technische kennis van het vak te hebben — of via opleiding, ervaring of begeleiding — want vakmanschap is een fundament voor kwaliteit en geloofwaardigheid.

Is het beroep toekomstbestendig?

Ja, maar alleen met innovatie en ondernemerschap. De vraag naar ambacht en kwaliteit groeit, maar de consument verandert. Door in te spelen op trends (gezonde producten, duurzaamheid, gemak, lokale productie) kun je succesvol blijven.

Wat als ik eerst wil oriënteren of ervaring opdoen?

Dat is verstandig! Overweeg: een stage of leerbaan in een ambachtelijke bakkerij; meelopen met een ervaren ondernemer; opleidingen via MBO Of HBO scholen of bijvoorbeeld het Bakery Institute, Foodbase, Normec, Bakery...

Welke vaardigheden heb ik als bakker-ondernemer nodig?

Naast vaktechnisch vakmanschap: Zakelijk inzicht Leiderschap en communicatieve vaardigheden Klantgerichtheid en innovatievermogen Doorzettingsvermogen en stressbestendigheid De combinatie van passie en...