Toen NBOV-lid Yvonne van Gils van Bakkerij van Gils in Chaam hoorde dat ze coeliakie heeft en geen gluten meer mocht eten, stond haar wereld op zijn kop. Haar eerste reactie? “Ik kan geen coeliakie hebben, ik ben bakker.” Toch besloten zij en haar man Léon niet bij de pakken neer te zitten.
Léon dook de bakkerij in en ging experimenteren met glutenvrije producten. Hij begon met eierkoeken en ontwikkelde daarna steeds meer recepten. Inmiddels verkoopt Bakkerij van Gils al ruim elf jaar een uitgebreid assortiment glutenvrije producten, van brood en croissants tot slagroomtaart en worstenbroodjes.
Foto: Joris Buijs
Om kruisbesmetting te voorkomen worden de producten in een aparte ruimte gemaakt en regelmatig getest. Met succes: de producten blijven ruim onder de toegestane glutengrens.
Het harde werk bleef niet onopgemerkt. Zo won de bakkerij zelfs de tweede prijs voor het lekkerste worstenbroodje van Brabant in de categorie Innovatief. En Léon blijft vernieuwen. Zijn volgende uitdaging? Een écht lekker glutenvrij zacht broodje en misschien zelfs een tompouce.
Een mooi voorbeeld van vakmanschap, doorzettingsvermogen en innovatie binnen het ambachtelijke bakkersvak.
Vier op de tien winkels en andere toonbankbedrijven hebben nog geen maatregelen genomen voor een mogelijke pinstoring. Dat blijkt uit onderzoek van Betaalvereniging Nederland.
Grote landelijke pinstoringen komen gelukkig...
24-06-2026
1 minuut
Nieuws uit de branche
Spekkoekkoningin opent winkel in Leiden
Jessica Chang Sing Pang, beter bekend als de Spekkoekkoningin, heeft een nieuwe winkel geopend in het centrum van Leiden. Na vijf jaar in Oudewater te...
10-06-2026
1 minuut
Nieuws uit de branche
De Ondernemer interviewt NBOV-lid Bakkerij Jorink
Gisteren verscheen op De Ondernemer een mooi interview met NBOV-lid Bakkerij Jorink uit Raalte. In het artikel staat de toekomst van het 145 jaar oude familiebedrijf centraal, waar...
28-05-2026
1 minuut
Nieuws uit de branche
DNB training vals geld herkennen
Werk je met contant geld in de bakkerij? Dan is het belangrijk om valse of beschadigde eurobiljetten te herkennen. De Nederlandsche Bank (DNB) biedt hiervoor een gratis online training...
18-05-2026
1 minuut
Nieuws uit de branche
Wat jij als bakker kunt doen als Nederland even uitvalt
Op maandag 11 mei start de overheid de campagne ‘Draait jouw bedrijf door als Nederland uitvalt?’. Het doel is ondernemers helpen om goed voorbereid te zijn op situaties zoals...
06-05-2026
1 minuut
Nieuws uit de branche
De Bakkers van Verloop bestaat 100 jaar
Op 6 mei 2026 bestaat NBOV-lid De Bakkers van Verloop precies 100 jaar. Wat begon als een kleine bakkerij aan de Brouwerswal in Gorredijk, groeide uit tot een...
06-05-2026
2 minuten
Nieuws uit de branche
Eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend
In de nieuwe wijk Middelsee is vandaag het eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend. Royal Koopmans heeft dit project samen met de gemeente Leeuwarden gemaakt. Dit gebeurt omdat het...
24-04-2026
2 minuten
Nieuws uit de branche
Bakkertje Deeg wint het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje
Giel Vermeulen van Bakkertje Deeg uit Heusden heeft opnieuw de titel voor het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje gewonnen. In een spannende finale liet hij tien andere topbakkers achter...
23-04-2026
1 minuut
Nieuws uit de branche
Het Nederlands Kampioenschap 2026
Gisteren stond het Nederlands Kampioenschap volledig in het teken van talent, creativiteit en vakmanschap. Als trotse partner was de NBOV erbij om deze bijzondere dag van dichtbij mee...
16-04-2026
2 minuten
Nieuws uit de branche
Mill Republic verbindt boeren en bakkers met lokaal graan
Mill Republic helpt Nederlandse boeren en bakkers om weer samen te werken in lokale graanketens. Het bedrijf wil dat meer boeren biologische en regeneratieve granen verbouwen en deze...
Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.
