Bakkerij van Gils bakt al 11 jaar glutenvrij
Toen NBOV-lid Yvonne van Gils van Bakkerij van Gils in Chaam hoorde dat ze coeliakie heeft en geen gluten meer mocht eten, stond haar wereld op zijn kop. Haar eerste reactie? “Ik kan geen coeliakie hebben, ik ben bakker.” Toch besloten zij en haar man Léon niet bij de pakken neer te zitten.
Léon dook de bakkerij in en ging experimenteren met glutenvrije producten. Hij begon met eierkoeken en ontwikkelde daarna steeds meer recepten. Inmiddels verkoopt Bakkerij van Gils al ruim elf jaar een uitgebreid assortiment glutenvrije producten, van brood en croissants tot slagroomtaart en worstenbroodjes.
Foto: Joris Buijs
Om kruisbesmetting te voorkomen worden de producten in een aparte ruimte gemaakt en regelmatig getest. Met succes: de producten blijven ruim onder de toegestane glutengrens.
Het harde werk bleef niet onopgemerkt. Zo won de bakkerij zelfs de tweede prijs voor het lekkerste worstenbroodje van Brabant in de categorie Innovatief. En Léon blijft vernieuwen. Zijn volgende uitdaging? Een écht lekker glutenvrij zacht broodje en misschien zelfs een tompouce.
Een mooi voorbeeld van vakmanschap, doorzettingsvermogen en innovatie binnen het ambachtelijke bakkersvak.
Ambachtelijke bakkers halen geld op voor Stichting Wensambulance
Vernieuwd contract voor stroomaansluitingen
Jouw brood op tafel bij het Burgemeestersontbijt
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.
"*" geeft vereiste velden aan
