Bakkerszout 2.0
Bijna iedereen eet brood, want brood is gezond. Brood bevat namelijk belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, eiwitten, jodium en koolhydraten. Er zit ook zout in brood, wat zorgt voor de smaak en de structuur. Maar te veel zout (natrium) is niet goed voor de gezondheid. Daarom onderzoekt de bakkerijsector (NBOV, NVB en NBC) of het bakkerszout aangepast kan worden.
Het doel is om een deel van het natrium in het bakkerszout te vervangen door andere mineralen, zonder dat de smaak of structuur van het brood verandert. Het onderzoek is bijna afgerond en de resultaten zijn positief. Het lukt om 43% minder natrium te gebruiken. Hiermee draagt de ambachtelijke bakker bij aan een gezonder Nederland, zonder in te leveren op kwaliteit en smaak. Zo bewijst de ambachtelijke bakker dat lekker en gezond prima samengaan!
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.
"*" geeft vereiste velden aan
