Boekentip voor meer kennis over zuurdesem
Werk je graag met zuurdesem of wil je je kennis verder verdiepen? Dan is Zuurdesem – van starter tot brood van Benjamin Birk en Rasmus Krogh een aanrader.
In dit boek leggen de twee Deense bakkers stap voor stap uit hoe je met zuurdesem werkt. Je leert hoe je een starter opzet, brood bereidt, vormt en bakt. Ook lees je meer over meel, temperatuur, gisting en het voorkomen van veelvoorkomende fouten.
Benjamin Birk en Rasmus Krogh zijn de eigenaren van Jumbo Bakery in Aarhus. In hun bakkerij maken zij al hun broden op basis van zuurdesem. Hun praktijkervaring en kennis uit cursussen hebben zij gebundeld in dit praktische naslagwerk, boordevol duidelijke uitleg, foto’s, tips en recepten.
Lize en Wouter laten Nederlands baktalent zien op WorldSkills
Bakkerij Nagelkerke bakt worstenbroodje in jaren 70-stijl
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.
"*" geeft vereiste velden aan
