De cao en de rol van de overheid

Een cao wordt afgesloten door de werkgeversorganisatie en vakbonden. In de ambachtelijke bakkerij zijn dat de NBOV en FNV en CNV. Beide partijen brengen hun eigen wensen in. De wensen van werkgevers worden opgesteld door de cao-ledencommissie. Het doel van de NBOV is uiteraard om ervoor te zorgen dat de lasten voor werkgevers niet te hoog worden terwijl het ambacht wel aantrekkelijk moet blijven voor medewerkers. De vakbonden willen vooral hogere lonen en regelingen voor oudere werknemers.

Toenemende invloed van de overheid

Helaas speelt de overheid een steeds grotere rol in cao-afspraken, verplichtingen van werkgevers en rechten van medewerkers. De aanpassing van het Wettelijk Minimum Loon (WML) bijvoorbeeld heeft veel impact gehad op de loontabellen. Ouderschapsverlof: fijn voor de medewerker, maar als werkgever moet je maar zorgen dat je het geregel krijgt. De meest recente inmenging van bovenaf is de urenbank: de Europese rechter heeft bepaald dat werkgevers parttimers op dezelfde manier moeten behandelen als fulltimers. Het gevolg is dat parttimers voor elk uur dat zij extra werken recht hebben op een overwerktoeslag, net zoals fulltimers.

De halfjaar-urensystematiek als oplossing

Omdat in de ambachtelijke bakkerijsector veel parttimers werken, zou deze maatregel tot te hoge kosten leiden. Daarom is gezocht naar een oplossing om de kosten te beperken. In de cao is dit uitgewerkt in de halfjaar urensystematiek (een nieuwe tijd-voor-tijd regeling). Dit betekent dat je voor alle medewerkers (dus ook fulltimers) extra gewerkte uren in een halfjaar tijd kunt verrekenen: je streept plusuren weg tegen minuren. Pas na dat half jaar moet je de overgebleven overuren uitbetalen. Dit betekent dus dat je op een andere manier moet omgaan met je planning, net als in de oude tijd-voor-tijd regeling.

De werkgevers hadden dit liever niet gedaan. Het oude systeem werkte goed. Maar door de nieuwe uitleg van de wet was de oude regeling niet langer toegestaan.

Minder regels en lasten voor ondernemers

Deze voorbeelden laten zien hoe sterk cao’s tegenwoordig worden beïnvloed door wetgeving en beleid vanuit Den Haag en Brussel. De NBOV vindt dat de overheid moet zorgen dat elke sector zijn eigen specifieke afspraken moet kunnen maken. De ene sector is de andere niet. Samen met andere ondernemersorganisaties die ‘de winkelstraat’ vertegenwoordigen  houden we scherp de verkiezingsprogramma’s in de gaten en proberen we die te beïnvloeden.

Er moeten minder regels zijn voor ondernemers, de lasten moeten omlaag en zeker de werkgeverslasten. Niet elk probleem en de kosten daarvan moet worden neergelegd bij de ondernemer. Het moet voor medewerkers lonend zijn om te werken en voor ondernemers om te ondernemen!

De inzet van de NBOV

De NBOV blijft zich inzetten om de stem van werkgevers en ondernemers te laten horen bij de (Europese) overheid. Maar we moeten eerlijk zijn: zolang de overheid doorgaat met dit zullen regels en ook cao’s vaker bepalingen bevatten die nadelig zijn voor werkgevers.

Relevante nieuwsartikelen

Controleer hoe jouw bakkerij staat ingeschreven
NBOV Nieuws

Controleer hoe jouw bakkerij staat ingeschreven

De NBOV ziet dat ambachtelijke bakkerijen in de praktijk soms niet goed worden getypeerd. Dat kan gebeuren bij de inschrijving bij KVK, maar ook later bij controles, vergunningen, subsidies,...
4 minuten
Bakkerszout 2.0: bereid je bedrijf op tijd voor
NBOV Nieuws

Bakkerszout 2.0: bereid je bedrijf op tijd voor

De bakkerijsector werkt aan Bakkerszout 2.0. Dit nieuwe zout bevat 43% minder natrium. De smaak van brood blijft volgens onderzoek gelijk. Minder natrium draagt bij aan een gezonder product...
2 minuten
NBOV in de lobby: werkbare verlofregels voor jouw bedrijf
NBOV Nieuws

NBOV in de lobby: werkbare verlofregels voor jouw bedrijf

De overheid wil de regels voor verlof eenvoudiger maken. Dat is positief, zolang nieuwe regels voor jou als werkgever niet zorgen voor extra kosten, meer administratie of problemen in...
2 minuten
Eerste internationale standaard voor bakkersgist
NBOV Nieuws

Eerste internationale standaard voor bakkersgist

Er is voor het eerst een internationale standaard voor bakkersgist vastgesteld. De Codex Alimentarius Commissie maakte dit begin juli bekend. De nieuwe standaard zorgt voor meer duidelijkheid over de...
1 minuut
Denk mee met de Prinsjesdag Peiling 2026
NBOV Nieuws

Denk mee met de Prinsjesdag Peiling 2026

De NBOV zet zich in Den Haag iedere dag in voor minder regeldruk, lagere werkgeverslasten en meer ruimte om duurzaam te ondernemen. Om dat goed te kunnen doen, is...
1 minuut
Op weg naar een nieuwe cao: dit is de koers van NBOV
NBOV Nieuws

Op weg naar een nieuwe cao: dit is de koers van NBOV

De huidige cao Ambachtelijke Bakkerijen loopt tot en met 31 augustus 2026. Daarom bereidt de cao-ledencommissie nu de onderhandelingen voor over een nieuwe cao . De commissie bestaat uit...
2 minuten
Praat mee over de niveau 4-opleiding Patisserie
NBOV Nieuws

Praat mee over de niveau 4-opleiding Patisserie

De beroepeninformatie voor het Kwalificatiedossier Patisserie moet worden geactualiseerd. De beroepeninformatie beschrijft wat er in de praktijk van een patissier wordt gevraagd. De beroepeninformatie vormt de basis voor het kwalificatiedossier...
1 minuut
Uitslag ledenenquête over vakbondswerk
NBOV Nieuws

Uitslag ledenenquête over vakbondswerk

Vakbonden lijken binnen de ambachtelijke bakkerij een beperkte achterban te hebben. Dat blijkt uit een peiling onder NBOV-leden. De peiling geeft geen exact beeld van het aantal vakbondsleden. Wel...
3 minuten
Bereid jouw bakkerij voor op de NIS2-wet
NBOV Nieuws

Bereid jouw bakkerij voor op de NIS2-wet

Op 15 augustus 2026 treedt de Nederlandse Cyberbeveiligingswet (NIS2) in werking. De wet geldt vooral voor grote bedrijven en organisaties, maar ook veel ambachtelijke bakkers krijgen er indirect mee...
2 minuten
Vakantiewerk voor jongeren in de bakkerij
NBOV Nieuws

Vakantiewerk voor jongeren in de bakkerij

De zomervakantie is begonnen en veel ambachtelijke bakkers zetten extra vakantiekrachten in. Dat is een mooie manier om drukke periodes op te vangen én jongeren kennis te laten maken...
2 minuten

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.

"*" geeft vereiste velden aan