Een kijkje achter de schermen bij Bakker Ammerlaan

Tijdens het NBOV-bedrijfsbezoek bij Bakker Ammerlaan in Bleiswijk ontdekten zo’n 35 collega-bakkers hoe het 130-jarige familiebedrijf ambacht en vernieuwing combineert. Joost, broer Mark en hun vader Jacques deelden hun ervaringen en toekomstplannen.

Met ongeveer 380 medewerkers en 31 winkels is Bakker Ammerlaan een flinke organisatie. De familie vertelde over de geschiedenis, de overdracht aan de volgende generatie en de ontwikkeling van hun winkels en bakery cafés.

Zuinigere ovens en minder verspilling

Dit jaar investeerde Bakker Ammerlaan in acht nieuwe, zuinigere ovens. De familie vertelde over de keuzes hierbij en de uitdagingen door de beperkte ruimte op het elektriciteitsnet.

Ook zet het bedrijf AI in om de verkoop beter te voorspellen. Zo kunnen de bakkers hun productie beter afstemmen op wat klanten kopen en verspilling verminderen.

Kennis delen met collega-bakkers

Tijdens de rondleiding door de brood- en banketbakkerij bekeken de deelnemers de nieuwe ovens en vacuümkoelers. Daarna praatten ze tijdens een gezellige borrel verder over herkenbare vragen en uitdagingen.

Naast alle vernieuwingen benadrukte Jacques het belang van aandacht voor medewerkers. Zijn boodschap aan collega-ondernemers was duidelijk. “Mensen, denk om je mensen!”

De NBOV bedankt de familie Ammerlaan voor de gastvrije ontvangst en het delen van hun kennis en ervaringen.

Neem een kijkje