NBOV Nieuws
Gepubliceerd:
24-04-2026
Leestijd:
1 minuut
Nieuwe regels allergenen: wat betekent dit voor bakkers?
Sinds 1 januari 2026 gelden nieuwe regels voor allergenenetikettering. Goed nieuws: deze ontwikkelingen zijn ook bedoeld om het voor ambachtelijke bakkers praktischer en duidelijker te maken.
Wat verandert er?
- Je hoeft niet standaard dure metingen (zoals bij PAL) te doen
- Je mag niet meer “voor de zekerheid” alle allergenen te vermelden
- Je waarschuwt alleen als er sprake is van een reëel risico op kruisbesmetting
De nadruk ligt op duidelijke en eerlijke communicatie met de klant. Bijvoorbeeld met een tekst in de winkel zoals:
“Heeft u een voedselallergie? Vraag het ons.”
Wat betekent dit voor jouw bakkerij?
- Breng mogelijke risico’s in kaart (zoals het gebruik van noten in de bakkerij)
- Zorg dat jij en je medewerkers klanten goed kunnen informeren
- Volg de hygiënecode voor de bakkerijsector
Zo blijft informatie betrouwbaar voor de klant én werkbaar voor de bakker.
NBOV Nieuws
Praat mee over de niveau 4-opleiding Patisserie
De beroepeninformatie voor het Kwalificatiedossier Patisserie moet worden geactualiseerd. De beroepeninformatie beschrijft wat er in de praktijk van een patissier wordt gevraagd. De beroepeninformatie vormt de basis voor het kwalificatiedossier...
29-07-2026
1 minuut
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.
"*" geeft vereiste velden aan
