Samen werken aan de toekomst van de bakkerij

De bakkerijsector staat voor uitdagingen: strengere regels voor flexwerk én een groeiend tekort aan vakmensen. Beide onderwerpen kwamen begin september aan bod. Op 2 september organiseerde het Bakery Insitute in samenwerking met UWV en NBOV een bakathon waar gebrainstormd werd over oplossingen voor het personeelstekort. Een dag later, op 3 september, werd in Den Haag een petitie aangeboden om het wetsvoorstel ‘Meer zekerheid voor flexwerkers’ aan te passen.

Beperkende regels raken ook de bakkerij

Het wetsvoorstel beperkt de inzet van flexwerkers, terwijl niet duidelijk is of dit hen echt meer zekerheid geeft. Voor bakkersbedrijven kan dit veel problemen geven.

• De complexe regels zorgen ervoor dat jongeren en studenten werk en studie moeilijker kunnen combineren.
• Seizoenswerk en piekdrukte staan onder druk.
• Kleine ondernemers krijgen meer administratie.

Juist in de bakkerij zijn jongeren en studenten belangrijk. Uit onderzoek blijkt dat driekwart van de oproepkrachten bewust kiest voor flexibiliteit en geen vast contract wil. Daarom roept de sector de Tweede Kamer op om vaste contracten wendbaarder te maken, regeldruk te verminderen en jongeren ruimte te geven naast hun studie. Kortom erken de waarde van flexibiliteit voor zowel ondernemers als medewerkers.

Creatieve oplossingen voor personeelstekort

Tijdens de Bakathon in Zaandam dachten deelnemers na over hoe je het werk in de bakkerij slimmer kunt organiseren. De NBOV was verantwoordelijk voor het thema ‘Anders werken en organiseren’.  Oplossingen die vaak genoemd werden zijn:

• Digitalisering en efficiënter werken,
• slimmer roosteren en combinatiefuncties,
• reduceren van overuren en vergroten van de flexibiliteit door 4 dagen werken & 6 dagen produceren,
• assortiment aanpassen en gebruikmaken van koel- en vriesruimtes,
• en het versterken van het imago van het vak.

Want het bakkersvak is uniek: elke dag van niets iets maken. Dat verhaal moet verteld worden om nieuwe mensen te trekken.

Samen vooruit

De discussie in Den Haag en de ideeën uit de Bakathon laten hetzelfde zien: de bakkerij heeft ruimte nodig voor flexibiliteit én vakmanschap. Strenge regels zonder maatwerk maken het moeilijker om medewerkers te vinden en te behouden. Maar met slimme organisatie, vernieuwing en een sterk imago kan het ambacht aantrekkelijk blijven – voor ondernemers, medewerkers én consumenten.

Luister de Bakathon-podcast via Bakkerswereld.nl of direct op Spotify.