Gommans wint amandelstaafkeuring
Wageningen – Na een spannende finalekeuring waarin 12 amandelstaven meededen om de prijzen is die van Gommans als winnaar uit de bus gekomen. Echte Bakker Gertjan uit Schoonhoven werd tweede en Akershoek, De Echte Bakker uit Ouddorp veroverde het brons. In deze finale kregen de keuringsonderdelen smaak en eeteigenschappen een dubbele weging omdat dat de belangrijkste punten zijn voor de consument.
Heerlijke baksmaak
De keurmeesters Wijnand Segers (GildePartner Van der Pol) en Henri Elders (Foodbase) keurden in de voorrondes meer dan 100 amandelstaven en zagen dat de kwaliteit over de hele linie goed lag.In de finale werden ze bijgestaan door John Treur, oud-Echte Bakker en meervoudig winnaar van deze keuring. “De winnende amandelstaaf ziet er prachtig uit. De buitenkant glanst en heeft een mooi craquelé; de kleine scheurtjes in het korstdeeg die een mooie tekening aan het product geven. De amandelstaaf heeft een heerlijke baksmaak en is een genot om te eten,” aldus de keurmeesters.
Teamprestatie
Meester Boulanger Bas Gommans, die als geen ander weet hoeveel toewijding en energie het kost om een prijswinnend product te maken, reageert verrast maar vooral trots. Omdat hij zelf net terug is van vakantie liet hij het bakken van de staven over aan Doris en Rianne. “Dit is echt hun kunststukje,” zegt Bas. “Deze prijs laat zien dat ons hele team voor topkwaliteit staat.”Ook bij de andere winnaars was teamwork de sleutel. Gertjan: “Ik heb de staaf zelf gerold in eigen gemaakt korstdeeg. Samen met onze banketbakster Laura heb ik de mooiste exemplaren voor de finale uitgezocht en het is top dat we nu in de prijzen vallen.”Bij Akershoek in Ouddorp hangt deze week de vlag al uit voor het 80-jarig jubileum van de bakkerij. “In de voorrondes en finale hebben Floris, Julian, Martijn en Bart gewerkt aan de staven. Dit is met recht een teamprestatie!” aldus een trotse Henri Akershoek.
De overige 9 finalisten die een topproduct in hun winkels verkopen zijn De Echte Bakkers:
- Bergerslag in Staphorst
- Brood&Ko in Bodegraven
- Hans in Groesbeek
- Jorink in Raalte
- Maarten Manders in Mill
- Michel in Houten
- Snijders in Stramproy
- Van der Steen in Made
- Vroonland in Yerseke.
NK Broodbeleggen van start met Soraya Riem als jury
NVWA: in een derde van de ontbijtkoek te veel acrylamide
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.
"*" geeft vereiste velden aan
