Ontbijten buitenshuis verdubbelt: kansen voor de bakker

Steeds meer consumenten kiezen ervoor om hun ontbijt buitenshuis te kopen. Uit recent onderzoek van FSIN blijkt dat zowel de frequentie als de besteding de afgelopen zes jaar zijn verdubbeld. Waar vroeger 1 op de 10 Nederlanders buiten de deur ontbeet, doet nu al 1 op de 5 dat. Ook de gemiddelde uitgave groeide flink: van €6,80 naar €14,48 per keer.

Kansen voor de ambachtelijke bakkers

Voor bakkers biedt deze ontwikkeling mooie mogelijkheden. Vooral Millennials en Generatie Z grijpen onderweg vaker een ontbijt, vaak bij een bakker, supermarkt, of treinstation. Zij besteden gemiddeld ruim €14 per keer en zoeken gemak, maar ook kwaliteit en beleving.

Waar ligt de winst?

• Speel in op snelheid en gemak: bied een ontbijt to go dat makkelijk mee te nemen is.
• Kwaliteit en verwenmoment: consumenten willen meer dan een snelle hap; ze willen genieten van iets bijzonders.
• Locatie en zichtbaarheid: denk na over plekken waar veel voorbijgangers zijn, of vergroot de zichtbaarheid in je eigen buurt.
• Variatie en seizoensspecials: verras vaste klanten en trek nieuwe gasten aan met vernieuwende producten.

Toekomstperspectief

Buitenshuis ontbijten is geen korte trend, maar een blijvende verandering in consumentengedrag. Wie hier als ambachtelijke bakker slim op inspeelt, kan klanten binden, nieuwe doelgroepen aantrekken en extra omzet realiseren.