Om in te haken bij evenementen en seizoenen, ontwikkel je soms nieuwe producten met nieuwe namen. Maar mag dat? Mag je bijvoorbeeld je herfstcake ook echt herfstcake noemen? In de etiketteringswetgeving staat dat je de producten op het etiket de juiste naam moet geven. Een juiste naam is een wettelijk voorgeschreven naam. Of wanneer die ontbreekt, een gebruikelijke naam of een goede omschrijving van het product.
Een handelsnaam of fantasienaam mag je niet als wettelijke benaming gebruiken. Een combinatie van een fantasienaam met een wettelijke benaming is wel toegestaan. Ze mogen elkaar dan niet tegenspreken. Gebruik bijvoorbeeld niet ‘krentenwegge’ als fantasienaam voor een brood dat vervolgens wordt omschreven als ‘krentenrozijnenbrood’.
Bijvoorbeeld:
fantasienaam: herfstcake
correcte wettelijke benaming: roomboter-amandelcake
De wettelijke benaming geeft aan dat de cake bestaat uit roomboter en toegevoegde amandelen. Bij het noemen van deze specifieke ingrediënten moet je als bakker ook de KWID-regels toepassen. KWID staat voor kwantitatieve ingrediëntendeclaratie.
De KWID-regels vereisen een aantal zaken. Als je ingrediënten benoemt in de product- en warenwettelijke naam, moet je de hoeveelheid van het ingrediënt vermelden in de ingrediëntendeclaratie. Bij de roomboter-amandelcake van ons voorbeeldrecept geldt dit voor de roomboter en de amandel. De ingrediëntendeclaratie ziet er dan als volgt uit: 23,6% roomboter, tarwebloem, suiker, ei, 4,7% amandelstukjes, 0,7% amandelschaafsel. Allergenen (zoals roomboter of amandel) geeft je in de ingrediëntendeclaratie weer met een afwijkend lettertype.
| Ingrediënt | Hoeveelheid in kg | % in het recept |
|---|---|---|
| Tarwebloem | 10 | 23,64 |
| Suiker | 10 | 23,64 |
| Eieren | 10 | 23,64 |
| Roomboter | 10 | 23,64 |
| Amandelstukjes | 2 | 4,73 |
| Amandelschaafsel | 0,3 | 0,71 |
| Totaal | 42,3 | 100% |
Het cakerecept bevat weinig ingrediënten, maar kan nog korter. Hiervoor heeft SpecsPlaza een handige oplossing. Bakkerijsoftwarepakketten kunnen voor de ingrediëntenbenamingen op het etiket de declaratienaam uit SpecsPlaza gebruiken. Dit in plaats van de uniforme ingrediëntenbenaming. Dat betekent dat wanneer meerdere vormen van een ingrediënt worden gebruikt, deze ingrediënten bij elkaar opgeteld mogen worden.
Daardoor kan je de ingrediëntenlijst verkorten: de amandelstukjes en amandelschaafsel uit ons voorbeeld hebben dezelfde declaratienaam, namelijk ‘amandelen’. Bovendien is de declaratienaam (amandelen) vaak korter dan de uniforme ingrediëntenbenaming (amandelstukjes). De ingrediëntendeclaratie met de declaratienamen wordt dan: 23,6% roomboter, tarwebloem, suiker, ei, 5,4% amandelen.
Vraag je softwareleverancier of zij deze benamingen al toepassen voor je etiketten. Daarmee worden de etiketten bij producten met veel ingrediënten een stuk korter. Meer weten? Lees verder op de pagina over SpecsPlaza.
