Starters en opvolgers doen inspiratie op bij Robèrt
Tijdens de NBOV Startersdag nam Robèrt van Beckhoven de nieuwe generatie bakkers mee in zijn inspirerende verhaal. Ooit wilde hij toneelspeler worden. Inmiddels laat hij zijn passie voor het vak op veel manieren zien: als bakker, meester-patissier, boulanger en ijsbereider.
Zijn belangrijkste boodschap? Weet waar je voor staat. Wat maak je, hoe maak je het, voor wie doe je het en hoe verkoop je het?
Een paar mooie lessen van deze dag:
- Water en bloem zijn goud. Kies goede, eerlijke ingrediënten en vertel het verhaal erachter.
- Houd je assortiment overzichtelijk. Je hoeft niet alles te maken om aantrekkelijk te zijn.
- Gebruik machines slim en bak niet onnodig ’s nachts. Zorg dat ’s ochtends ongeveer 90% klaarstaat en bak later bij als dat nodig is. Zo blijft je winkel vol én voorkom je verspilling.
- Concurreer niet met de supermarkt. Kies je eigen klanten, je eigen kwaliteit en je eigen verhaal.
- Je verkoopt niet alleen brood of gebak. Je verkoopt beleving.
- Ontvang klanten alsof ze bij je thuis komen. Wees gastvrij en geef ze een reden om terug te komen.
En misschien wel de mooiste tip: zeg bij het afscheid niet alleen ‘tot ziens’, maar ‘tot de volgende keer!’
Een inspirerende bijeenkomst vol praktische lessen en nieuwe ideeën voor opvolgers, starters én iedereen die met plezier wil ondernemen in het bakkersvak.
Benieuwd naar de NBOV Startersdag? Bekijk hier de video op Instagram!
