Kenniscentrum

Het kenniscentrum bevat informatie die jij als ondernemer en bakker nodig hebt om jouw vak uit te oefenen. Voer je zoekterm in of kies een thema.

Zoek binnen het kenniscentrum
Categorie
Uitleg categorie
Kennisartikelen Tools Veelgestelde vragen Ledenvragen Ledenwinkels Nieuws Evenementen
Onderwerp
Uitleg Onderwerp

Kennisartikelen

ATEX-handleiding

Bij werkzaamheden waarbij stof vrijkomt, zoals meelstof in bakkerijen, kan onder bepaalde omstandigheden explosiegevaar ontstaan. Vanuit de Arbowetgeving zijn bedrijven daarom verplicht om in de RI&E aandacht te besteden…
24-02-2026
1 minuut

Netcongestie: wat betekent dit voor jouw bakkerij?

Steeds vaker wordt er meer elektriciteit gebruikt dan het stroomnet aankan. Op sommige momenten en plekken raakt het net overbelast. Dit heet netcongestie. Door netcongestie kun je soms geen extra…
17-02-2026
2 minuten

Bijzonder verlof

Soms kan een medewerker niet werken door een bijzondere persoonlijke omstandigheid. Hij heeft dan recht op bijzonder verlof. In de cao staat wanneer sprake is van een bijzondere persoonlijke omstandigheid….
Personeelszaken
16-02-2026
1 minuut

Leveringsovereenkomst

Lever je op regelmatige basis aan klanten, zoals aan horecabedrijven of instellingen? Dan is het verstandig om afspraken vast te leggen in een leveringsovereenkomst. In de leveringsovereenkomst staan afspraken over: <ul…
03-02-2026
1 minuut

Omgaan met contant geld

In veel ambachtelijke bakkerijen betalen klanten nog regelmatig met contant geld. Dat is toegestaan en hoort bij het dagelijkse werk in de winkel. Tegelijkertijd gelden er duidelijke regels en…
Bedrijfsvoering
23-12-2025
2 minuten

Stoppen, goed voorbereid afsluiten

Voor steeds meer ambachtelijke bakkers komt het moment waarop doorgaan geen realistische optie meer is. Er is geen opvolger, verkoop lukt niet of de druk van het ondernemerschap wordt…
Starten & Stoppen
22-12-2025
1 minuut

De halfjaar urensystematiek

Vanaf 1 oktober 2025 geldt de halfjaar urensystematiek. Dit is een nieuwe tijd-voor-tijd regeling. Je plant medewerkers flexibeler in en rekent overuren pas af na een half jaar….
Regelingen
11-11-2025
1 minuut

Vakbondswerk in jouw bedrijf

Informatie voor werkgevers: vakbondswerk in de onderneming (artikel 46, 47 en 48 cao) De bonden zijn actief op zoek naar nieuwe leden en bezoeken regelmatig bedrijven. Daarover staan…
Cao & Arbeidsvoorwaarden
29-10-2025
4 minuten

Ik wil een bakkerij

Je weet het zeker: je wil bakker worden. Of je bent al bakker, maar droomt van een eigen bedrijf. In beide gevallen komen er veel vragen op je af. Hieronder…
Starten & Stoppen
27-10-2025
1 minuut

FAQ: De halfjaar urensystematiek

De halfjaar urensystematiek is een nieuwe tijd-voor-tijd regeling binnen de cao. Hieronder vind je de meestgestelde vragen over deze regeling.
Cao & Arbeidsvoorwaarden
26-06-2025
1 minuut

RI&E

Een actuele Risico Inventarisatie & Evaluatie (RI&E) is verplicht volgens de Arbowet. Dit zorgt voor veilige en gezonde werkomstandigheden in je bakkerij. Heb je geen RI&E of is deze…
Personeelszaken
20-11-2024
3 minuten

Tips voor perscontact

Soms neemt de pers contact op met jouw bakkerij. Bijvoorbeeld voor een interview of om te filmen voor een tv-item. Dat is een mooie kans om te laten zien…
Bedrijfsvoering
26-07-2024
2 minuten

Opleiding en scholing

Om een (bakkerij)bedrijf op een goede manier te kunnen leiden heb je bepaalde kennis en vaardigheden nodig. Het hangt van de bedrijfsgrootte en -structuur af of de nadruk ligt…
Onderwijs & Ontwikkeling
12-06-2024
1 minuut

Gebiedsanalyse

Een gebiedsanalyse geeft inzicht in statistische gegevens van potentiële klanten in een geselecteerd gebied. De analyse helpt je te bepalen hoe interessant een gebied is voor overname of start…
Starten & Stoppen
11-06-2024
2 minuten

Stappenplan overname of start bakkerij

Wat komt er allemaal kijken bij het overnemen van een bakkerij? Bakkerijen kunnen op verschillende manieren blijven voortbestaan. In veel van de gevallen is er opvolging vanuit de familie….
Starten & Stoppen
11-06-2024
3 minuten

Personeelsreglement

In een personeelshandboek of personeelsreglement staan de regels, instructies en arbeidsvoorwaarden die binnen jullie organisatie gelden. Deze gelden naast de afspraken in de individuele arbeidsovereenkomst en de cao. Een personeelshandboek…
Personeelszaken
05-06-2024
1 minuut

Personeelsdossier

Van iedere (nieuwe) medewerker leg je een personeelsdossier aan. Hoe je dat overzichtelijk doet, lees je in de checklist. Ook de eerste werkdag van de nieuwe medewerker verdient je…
Personeelszaken
04-06-2024
1 minuut

Privacywetgeving

De Algemene verordening gegevensbescherming (AVG) bevat regels voor het omgaan met privacygevoelige gegevens. Hieronder leggen we een aantal begrippen uit. Om aan de eisen van de AVG te voldoen,…
Personeelszaken
03-06-2024
1 minuut

Duurzaam energie besparen

DEB is hét online platform dat je helpt bij het vinden van de energiebesparende maatregelen die je kan of moet nemen binnen jouw bedrijf. De NBOV is partner van…
Bedrijfsvoering
23-05-2024
1 minuut

Goed werkgeverschap en werknemerschap

De begrippen goed werkgeverschap en goed werknemerschap kennen we allemaal. Maar wat houden ze precies in? De betekenis van deze begrippen is niet vastgelegd in de wet. Het is vooral…
Personeelszaken
13-05-2024
2 minuten

Medewerker neemt ontslag

Stel, een medewerker neemt ontslag. Dan zijn er voor jou als werkgever een aantal zaken waar je rekening mee moet houden. In onderstaand stappenplan vind je een overzicht. Ook…
Personeelszaken
12-05-2024
1 minuut

Nieuwe cao-afspraken ambachtelijke bakkerij

Er is een onderhandelingsresultaat bereikt voor de allereerste Cao Ambachtelijke Bakkerijen. Hieronder leg ik in het kort uit wat deze nieuwe cao inhoudt. Een van de afspraken is dat in de…
Cao & Arbeidsvoorwaarden
08-05-2024
2 minuten

Cao-boekje

Hieronder download je de teksten van de Cao Bakkersbedrijf en voor NBOV-leden is een cao-boekje beschikbaar. De looptijd van de cao is van 1 juni 2023 tot 28 februari 2025…
Cao & Arbeidsvoorwaarden
07-05-2024
1 minuut

Loontabellen en premiepercentages

Hier vind je de meest recente loontabellen en premiepercentages. Voor de ambachtelijke bakkerij is in oktober 2024 een cao afgesproken. Deze cao loopt van 1 juni 2023 tot 1 maart…
Cao & Arbeidsvoorwaarden
05-05-2024
2 minuten