Desembrood
Nieuws uit de branche
Gepubliceerd: 07-07-2026
Leestijd: 1 minuut

Boekentip: meer uit zuurdesem halen

Werk je graag met zuurdesem of wil je je kennis verder uitbreiden? Dan is Zuurdesem – van starter tot brood van Benjamin Birk en Rasmus Krogh een interessant boek.

De twee Deense bakkers leggen stap voor stap uit hoe je met zuurdesem werkt. Van het opstarten van een starter tot het bereiden, vormen en bakken van brood. Ook lees je meer over meel, temperatuur, gisting en hoe je veelvoorkomende fouten voorkomt.

Benjamin Birk en Rasmus Krogh runnen samen de Jumbo Bakery in Aarhus. In hun bakkerij wordt alles gemaakt op basis van zuurdesem. De kennis uit hun dagelijkse praktijk en cursussen hebben zij samengebracht in dit boek. Een praktisch naslagwerk vol duidelijke uitleg, foto’s, tips en recepten voor iedereen die zich verder wil verdiepen in dit type brood.

Meer informatie over het boek vind je hier.

Relevante nieuwsartikelen

Alle nieuws Alle nieuws
Jouw brood op tafel bij het Burgemeestersontbijt
Nieuws uit de branche

Jouw brood op tafel bij het Burgemeestersontbijt

Van 6 tot en met 9 oktober 2026 vindt het Burgemeestersontbijt plaats. Tijdens dit jaarlijkse initiatief ontbijten basisschoolkinderen uit deelnemende scholen samen met hun burgemeester. Zo vragen zij aandacht...
06-07-2026
1 minuut
Nieuwe NVWA-zelfscan voor voedselveiligheidscultuur
Nieuws uit de branche

Nieuwe NVWA-zelfscan voor voedselveiligheidscultuur

De NVWA heeft een zelfscan ontwikkeld waarmee bedrijven hun voedselveiligheidscultuur kunnen beoordelen. Met deze zelfscan krijgt u inzicht in hoe voedselveiligheid binnen uw bedrijf wordt beleefd en toegepast in...
02-07-2026
1 minuut
Bakkerij van Gils bakt al 11 jaar glutenvrij
Nieuws uit de branche

Bakkerij van Gils bakt al 11 jaar glutenvrij

Toen NBOV-lid Yvonne van Gils van Bakkerij van Gils in Chaam hoorde dat ze coeliakie heeft en geen gluten meer mocht eten, stond haar wereld op zijn kop....
24-06-2026
1 minuut
Voorkom problemen bij een pinstoring met een goede voorbereiding
Nieuws uit de branche

Voorkom problemen bij een pinstoring met een goede voorbereiding

Een pinstoring komt gelukkig niet vaak voor. Toch kan het gebeuren. Bijvoorbeeld door een storing in internet, stroom of het mobiele netwerk. Dan wil je natuurlijk wel dat klanten...
24-06-2026
1 minuut
Spekkoekkoningin opent winkel in Leiden
Nieuws uit de branche

Spekkoekkoningin opent winkel in Leiden

Jessica Chang Sing Pang, beter bekend als de Spekkoekkoningin, heeft een nieuwe winkel geopend in het centrum van Leiden. Na vijf jaar in Oudewater te...
10-06-2026
1 minuut
De Ondernemer interviewt NBOV-lid Bakkerij Jorink
Nieuws uit de branche

De Ondernemer interviewt NBOV-lid Bakkerij Jorink

Gisteren verscheen op De Ondernemer een mooi interview met NBOV-lid Bakkerij Jorink uit Raalte. In het artikel staat de toekomst van het 145 jaar oude familiebedrijf centraal, waar...
28-05-2026
1 minuut
DNB training vals geld herkennen
Nieuws uit de branche

DNB training vals geld herkennen

Werk je met contant geld in de bakkerij? Dan is het belangrijk om valse of beschadigde eurobiljetten te herkennen. De Nederlandsche Bank (DNB) biedt hiervoor een gratis online training...
18-05-2026
1 minuut
Wat jij als bakker kunt doen als Nederland even uitvalt
Nieuws uit de branche

Wat jij als bakker kunt doen als Nederland even uitvalt

Op maandag 11 mei start de overheid de campagne ‘Draait jouw bedrijf door als Nederland uitvalt?’. Het doel is ondernemers helpen om goed voorbereid te zijn op situaties zoals...
06-05-2026
1 minuut
De Bakkers van Verloop bestaat 100 jaar
Nieuws uit de branche

De Bakkers van Verloop bestaat 100 jaar

Op 6 mei 2026 bestaat NBOV-lid De Bakkers van Verloop precies 100 jaar. Wat begon als een kleine bakkerij aan de Brouwerswal in Gorredijk, groeide uit tot een...
06-05-2026
2 minuten
Eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend
Nieuws uit de branche

Eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend

In de nieuwe wijk Middelsee is vandaag het eerste Urban Tarweveld van Nederland geopend. Royal Koopmans heeft dit project samen met de gemeente Leeuwarden gemaakt. Dit gebeurt omdat het...
24-04-2026
2 minuten
Alle nieuws Alle nieuws

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Bakkerszaken is dé nieuwsbrief voor de ambachtelijke bakkers. Hierin vind je al het nieuws en ontwikkelingen die voor jou als ondernemer op dit moment belangrijk zijn. Ook als je geen lid bent van de NBOV kan je Bakkerzaken ontvangen. Let wel: sommige artikelen zijn alleen te lezen door leden.

"*" geeft vereiste velden aan

Consent*